1、带鱼洗净剪去鱼翅，除内脏和鱼血，剪成合适的带鱼段。

2、把适量食盐，适量料酒和淀粉装进塑料袋里。

3、带鱼装进袋子里，轻轻摇一摇。

4、抖去多余淀粉，带鱼段放在盘子里。

5、平底锅放适量的油放入带鱼段，一面煎黄再翻另一面，煎透就停火。

6、带鱼段捞出控油，摆盘撒适量椒盐即可。