1、椰子蟹去壳洗净，改刀成块；

2、取一碗放清汤、盐、味精、胡椒粉、葱、姜、蒜、淀粉、香油、蚝油，调成汁待用；

3、将椰子蟹下入旺油锅，稍炸出锅；

4、锅留底油，下葱白段爆香，加入椰子蟹烹酒，速盖一下锅盖.

5、熟蟹去蟹脚尖和蟹尾，切成块，整齐地排叠两只盆里，浇上姜醋调味汁，撒上香菜段即可。