1、花菜切成厚片，一定要控干水份。

2、鸡蛋1只，浓酱油1小勺，蠔油半小勺，淀粉5大勺，统统倒入大碗里，适量加水成稠状，油温160°C，将花菜裏上淀粉汁进入油锅，油声变小，花菜浮起，即可。

3、放吸油纸上。脆炸花菜就做好了。