1、米凉粉不用石灰无法做出来。要做米凉粉，需要用到碎大米和石灰水。

2、先把大米洗净，除去杂物，用水浸泡。

3、同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。

4、经过4-5小时浸泡后，连水带米在石磨上磨成米浆，盛入锅中。