蒲公英具有很高的食用和药用价值，其富含大量的蛋白和维生素C以及多种微量元素，是一种很好的保健食材。那么蒲公英怎么吃既好吃又有营养呢？

蒲公英茶

制作方法：

1，新鲜蒲公英叶子洗净，去根，摘掉老叶子。

2，把洗好的蒲公英叶子放入锅中，加入适量水，煮10分钟。

功效:蒲公英茶做法简单，但是作用却不简单。它具有清热解毒、消肿散结、治疗皮炎湿疹的功效。

蒲公英虾米鸡汤

原料：蒲公英100克、鸡腿2只、虾米20克、盐、胡椒粉、姜。

制作方法：

1，洗净鸡腿、蒲公英，姜切片。

2，热锅，沸水加入鸡腿，煮开后加入虾米、姜片、胡椒粉，中火30分钟。

3，加入蒲公英、纹煮5分钟，加入盐调味即可。

功效：清热解毒、缓解咳嗽、咽喉痛、养胃护肝的功效。

蒲公英猪肝汤

原料：蒲公英、猪肝、生抽、芝麻油、橄榄油、生粉、盐。

制作方法：

1，将蒲公英、猪肝洗净，猪肝切成薄片，冲洗干净。

2，用生粉腌制猪肝片，加入生抽、芝麻油待用。

3，热锅，加入适量清水和橄榄油，水温上来后加入蒲公英煮3分钟加入适量盐和腌制好的猪肝，大火煮沸即可出锅。

功效：养血明目、补肝益气、防治夜盲和脚气病。

蒲公英拌黄瓜

原料：蒲公英100克、黄瓜200克、蒜末、生抽、鸡精、芝麻香辣油、醋、糖、盐等。

制作方法：

1，将蒲公英和黄瓜洗净，蒲公英去根蒂切成段，黄瓜切成寸细条。

2，切好的蒲公英和黄瓜一起均匀搅拌，加入蒜末、生抽、鸡精、芝麻香辣油、醋、糖、盐。

3，搅拌均匀即可食用。

功效：清热下火、消肿散结、通乳、治疗多种感染、化脓性疾病。

蒲公英鸡蛋炒年糕

原料：蒲公英1把、鸡蛋1个、年糕2两、胡萝卜适量、植物油、生抽、盐。

制作方法：

1，蒲公英洗净，入沸水焯一下，滴几滴植物油，年糕切片、鸡蛋打好、胡萝卜切片。

2，热锅入油加入鸡蛋，煎好后盛出，放入胡萝卜片煸炒，发软后加入年糕炒至发软。

3，加入蒲公英和鸡蛋翻炒入味，加入适量、生抽盐调味即可出锅。

功效：清热利湿、滋阴润燥、消肿止痛、改善贫血、养颜美容。

上汤牛肉蒲公英

原料：蒲公英400克、牛肉300克、、鸡汤精500克、芝麻、盐、酱油。

制作方法：

1，将蒲公英洗净放入开水中稍烫，立即捞出，控水后铺入汤碗底。

2，牛肉切成极薄的片，铺盖在汤碗中的蒲公英上。

3，上汤煮沸时，冲在牛肉片。汤要漫过肉和菜，用盖子盖好焖3-5分钟即成。

3，另用小碟盛调味的酱油或酱料，撒上芝麻，食时蘸吃。所用调味汁不同，风味也不同。

功效：补中益气、滋养脾胃、清热解毒、化痰息风。