1、准备食材:干青豆(黄豆)云丝、小米辣、香菜。
2、准备调料:食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、花椒油、芝麻油。
3、准备1把干云丝,提前放入温水中泡软备用。
4、锅中加水,大火烧开,倒入泡软的云丝焯烫30秒,捞出后过凉沥干水分备用。
5、准备2颗香菜,清洗干净切成长段,小米辣洗净后切圈备用。
6、调一个料汁水,碗中加入适量的食盐、白糖、鸡精、生抽、香醋、蚝油、辣椒油、花椒油、芝麻油,搅拌均匀备用。
7、将焯烫过凉后的云丝放入大碗中,放入切好的香菜段和小米辣,倒入调好的料汁,搅拌至食材入味,即可装盘。