核桃是我们日常生活中较常见的坚果，其含有丰富的营养。那我们日常生活中怎么辨别核桃是否有发霉呢？发霉了的核桃还能再食用吗？让我们一起来了解一下吧。

核桃发霉是什么样子

发霉了的核桃外壳会有黑褐色的斑点，且剥开果仁会有白色的毛毛，这些白色的毛毛就是霉菌。且发霉了的核桃会有一股刺激的霉味。一般坚果常见的霉菌为黄曲霉素，这种霉菌的毒性极强，所以一旦核桃开始发霉我们就要尽快丢弃。

挑选核桃的技巧

看外表

我们在购买核桃时要挑选个头大小均匀的，且还要看一下核桃两边的缝合线是否紧密干净，另外我们要尽量挑选那种外壳光洁的核桃。

看重量

选核桃的时候尽量拿手掂量一下核桃的重量，如果轻飘飘的就说明核桃可能已经空了，我们要尽量挑选重一点的。

听声音

将核桃轻轻放在地板上，好的核桃会发出较清脆的声音，而品质差的核桃则会发出空响声。

闻味道

品质好的核桃会发出一股坚果自带的香气，而坏了的核桃一闻就会有一股霉味。

怎么保存核桃

1.将充分晾晒好的核桃用透气性好的麻袋装好，放置在通风且不会被阳光照射到的地方即可。

2.将核桃剥开，用干净塑料袋将剥好的核桃仁装好并密封，然后放置冰箱冷藏室。

吃核桃的注意事项

要适量食用

核桃中含有较多的油脂，食用过多的话不仅会引起肥胖，还容易导致上火，且还会影响消化。

保留中间褐色皮层

很多人吃核桃的时候喜欢将核桃中间那层褐色的皮丢掉，其实这层褐色的皮也含有部分营养，建议不要浪费。

腹泻者慎食

核桃中含有大量油脂，具有一定的润肠作用，腹泻人群食用的话可能会加重腹泻的情况，因此建议谨慎食用。