1、用料：马苏里拉芝士200g、食用色素：红、黄、蓝、绿、黄油20g左右。

2、首先等量称取4份50g马苏里拉芝士碎，并准备好四种颜色的食用色素。

3、在其中一份芝士中加入一种颜色的食用色素少许，放入微波炉中，中高火加热20-30秒；出微波炉时，注意观察马苏里拉融化的程度，只要芝士碎融合在一起就好，不要完全融化。

4、沥去芝士中的水分，将融合的芝士与色素揉匀。

5、将芝士搓成扁条状，用保鲜膜包好，同样方法依次制作好其它三种颜色的芝士条，一起放入冰箱冷藏室冷却。

6、大约30分钟左右将冷却的芝士条取出，切片；平底锅小火加热，放入黄油至融化，放入吐司片，小火将吐司片单面煎黄。

7、将切好的彩色芝士片码在单面煎好的吐司片上。

8、覆盖上另一片吐司，用手轻轻压一下。

9、平底锅中放入黄油，小火融化，放入彩虹吐司，小火煎至双面金黄。

10、出炉后，用面包刀将吐司两面各横切一刀，切勿切断。

11、轻轻拉开，就能看到彩虹了。