绿豆为豆科一年生草本植物，原产于中国、印度、缅甸，有2000多年的栽培史。绿豆种皮的颜色主要有青绿、黄绿、墨绿三大类，种皮分有光泽和无光泽两种。

绿豆搭配什么最好

绿豆+南瓜

南瓜富含维生素、纤维素，有补中益气及降糖的作用，二者搭配营养丰富,有良好的保健效果。

绿豆+小米

绿豆中赖氨酸的含量较高，小米中色氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸的含量高,小米与绿豆搭配食用，营养成分互补，且口感较好。

绿豆的人群宜忌

一般人群可食用，尤其适合高血压、红眼病患者以及中毒者食用。

服用温补类中药的人应尽量忌食。

吃绿豆有什么好处

绿豆中蛋白质含量高，还富含多种维生素钙、磷、铁等,具有良好的食用价值。绿豆煮汤能够清暑益气、止渴利尿,还有解毒作用。

绿豆的选购

新鲜的绿豆颗粒饱满、颜色鲜艳，存放过久的绿豆颜色灰暗、颗粒干瘪。

绿豆的保鲜

要将绿豆放置于阴凉干燥、通风处，防止受潮、生虫。

绿豆的料理

食用绿豆时不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒的功效。绿豆既可用来熬粥,亦可煮绿豆汤。夏天喝绿豆汤能清热解暑、止渴利尿、 补充水分,还能及时补充矿物质,维持电解质的平衡。

百合莲子绿豆粥

原料

大米200克，莲子、绿豆各50克，百合、冰糖各25克。

制作

1.大米淘洗净,百合洗净切块，莲子去心洗净,绿豆加水泡至发软。

2.锅内添入适量水烧开，放入大米、莲子、绿豆煮开。

3.转中火熬煮30分钟,加入百合、冰糖煮开即可。

功效

香甜可口,营养丰富，可以清热滋补。