花生又叫做落花生。花生具有滋养补益，延年益寿的作用，因此在民间被称之为“长生果”，和黄豆被誉为“植物肉”、“素中之荤”。
花生功效与作用
止血
花生中所含的维生素K有止血的作用。花生红衣的止血作用更是比花生高出50倍，对多种出血性疾病具有良好的止血功效。
加强记忆延缓脑衰老
而花生中所含的维生素E与一定量的锌，可加强记忆，抗老化，延缓脑功能的衰退，还可以滋润皮肤。
降低胆固醇
花生中的维生素C可降低胆固醇，有利于防治动脉硬化、高血压与冠心病。
排毒
当花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，就像吸尘器一样吸走液体和其他物质，之后膨胀成胶体随粪便而排出体外，进而能够降低有害物质在体内的积存与其产生的毒性作用。
其他功效
花生具有润肺、和胃、补脾的功效，适合于燥咳，反胃，水肿，脚气，乳妇奶少者，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳等，多见于营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻出血，皮肤紫等症。
吃花生注意事项
1、一般人群都可以食用。病后体虚、手术病人恢复期及妇女孕期产后，食用花生都有补养的效果。特别适合于儿童、青少年和老年人食用，可以提高儿童记忆力，对老人具有滋补保健的功效。
2、胆病患者、血黏度高或血栓患者、体寒湿滞，以及肠滑便泄者不宜食用，内热上火者、跌打损伤者也不适合食用。
3、花生不适宜和黄瓜、螃蟹一同食用，不然容易导致发生腹泻。
4、花生米非常容易受潮变霉，并产生致癌性很强的黄曲霉菌毒素。黄曲霉菌毒素会引发中毒性肝炎、肝硬化、肝癌。而且这种毒素耐高温，煎、炒、煮、炸等烹调方法都分解不了它，因此要注意，不要食用发霉的花生米。
花生的选购和储存
选购
在选购花生时，果仁饱满、形态完整、大小均匀、肥厚有光泽，无杂质为优质花生；果荚呈土黄色或是白色，色泽分布均匀一致为宜；有霉味、哈喇味等不良气味为劣质花生。
储存
用低温（即20℃以下）、缺氧方法贮存，这样可以减少酶的活性。先将花生晒干，然后摊凉，装进塑料袋密封贮存，再加一小包花椒、大料、茴香子，最后放在干燥低温、通风避光处可以长期贮存。
温馨提示
在诸多吃法中，以炖吃花生最佳。这样既可以避免破坏营养素，又有了不温不火、口感潮润、入口好烂、容易消化的特点，尤其适合老年人和儿童。
花生的最佳食谱搭配
⑴杏仁花生浆
原料：甜杏仁30克，花生仁100克，白糖10克。
做法：先将大而甜的杏仁、花生仁磨成浆，将磨好的浆放入锅内煮熟后，再放入白糖搅匀即成。可以当饮料饮用，一天饮完，可常饮。
功效：利肺补脾，补充天然维生素E，减轻压力，抗疲劳。
⑵花生杏仁豆花
原料：黄豆1/2杯，煮熟的花生仁110克，吉利丁、杏仁霜、果糖各1大匙，牛奶1杯。
做法：将吉利丁放入碗中，加适量水调匀。再将黄豆洗净，泡水2个小时，放入果汁机中搅成豆浆，除去豆渣，入锅以中小火，边煮边搅，煮熟后熄火，放进调好的吉利丁拌匀，放凉后即成凝固的豆花。杏仁霜放入锅中，倒入1/2杯水烧开，放果糖调匀，熄火，凉后加牛奶拌匀即成杏仁汤。食用时舀出适量的豆花，盛入碗中，再加入煮熟的花生仁和杏仁汤即可。
功效：柔润肌肤，润肠通便，止咳化痰。
⑶花生米粥
原料：花生米、粳米、冰糖各100克。
做法：花生米用清水浸泡5～6小时，换水洗净，再将粳米淘洗干净。在锅内昂入适量的清水、粳米，先用旺火烧沸，加花生米，转用文火煮至粥成，以冰糖调味即可。
功效：滋补润肺、补气养血、增乳。适用于治疗产后阴虚肺燥、虚劳咳嗽、产后乳少等症。
⑷花生衣红枣汁
原料：花生米100克，干红枣50克，红糖适量。
做法：将花生米用温水泡半个小时，取皮。同时将干红枣洗净后用温水泡发，和花生米皮一同放进铝锅内，倒入泡花生米的水，加适量清水，小火煎半个小时，捞出花生衣，加适量红糖即成。每天3次，饮汁并吃枣。
功效：养血补血。适合于身体虚弱及产后、病后血虚以及营养不良性贫血、恶性贫血。
