步骤1

食材：草鱼500克、酸菜半颗、香菜1颗、大葱10克、姜2克、大蒜5瓣、泡椒8个、淀粉1克、蛋清1个。调味料：食用油5克、料酒1克、白胡椒粉1克、盐1克。

步骤2

草鱼切片。

步骤3

加料酒、白胡椒粉、盐、淀粉、蛋清抓匀腌制10分钟。

步骤4

酸菜洗净，切小段。

步骤5

香菜切小段。

步骤6

大葱切段。

步骤7

姜切片。

步骤8

泡椒切小段。

步骤9

炒锅中油温5成热时，下入大葱段、姜片、大蒜、泡椒爆香，加入酸菜一起翻炒出香味。

步骤10

倒入适量清水，放入鱼头、鱼骨，大火煮开转小火煮5分钟。

步骤11

放入鱼片，煮1分钟。

步骤12

盛出，撒上香菜点缀即可。