1、银耳焯水两分钟即可，焯水时间不易太久，以免银耳吃起来不脆，做成的菜品也不好看。

2、银耳是生活中常见的菌类，凉拌银耳是夏季常见的家常菜，做法也十分简单，炒熟后的银耳和适量白醋、盐、白糖、味精、香油拌匀即可。吃起来味道酸甜可口，老少皆宜。