1、梭鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，醋适量，酱油适量，美极鲜适量，清水适量，花生油适量，干面粉适量，白酒适量。

2、梭鱼去鳞，内脏洗净。

3、在鱼身上划上几刀。

4、在鱼身上抹上一层干面粉。

5、煎锅中房油，把拍好面粉的梭鱼放入煎锅中。

6、煎至两面金黄。盛出备用。

7、另起锅下油，放入葱姜蒜煸香。

8、再加入醋，酱油，美极鲜，水，炒匀。大火烧开。

9、放入煎好的梭鱼，加少许白酒。

10、盖盖，转中火焖10分钟，再转大火收汁关火出锅即可。