1、食材：黄瓜1根，油适量，盐1g 香葱1根。

2、黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子，这样可以避免把黄瓜切断。

3、刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了。

4、一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。

5、切完后就可以随意拉伸，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。

6、在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条。

7、小碗里放入辣椒条和葱花。

8、锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火。

9、将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味。

10、然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。

11、将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中。

12、最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃了。