1、猪肉500g，小青菜300g，草鸡蛋1个，盐适量，葱姜适量。

2、选取新鲜的猪肉，清洗干净，加入少许的葱花和生姜片，剁成肉馅。

3、加入一勺半盐和一个草鸡蛋，用筷子朝着一个方向打匀，再用勺子塌实。如果肉太瘦可以适当地加些清水，分次少量加入。

4、锅中放入凉水，肉丸子用右手虎口挤出，也可以用勺子舀，借助左手掌团团，使丸子更圆。肉丸全挤好了，大火烧开，再小火煮至肉丸子全漂浮起来。

5、煮肉丸子的过程中，理好小青菜秧，清洗干净，再放在淘米水水浸泡一会儿，可以适当去除残余农药。

6、肉丸子氽熟后，再放入小青菜秧，大火烧开即可关火。

7、关火砂锅余温就可以焐熟小青菜。肉馅里适当地多放了盐，汤中就不用再放盐了，这样肉丸子也不显得油腻，汤也清淡好喝。