1、材料：牛杂一斤半、芹菜适量、干辣椒适量、糍粑辣椒半斤、花椒适量、姜适量、蒜三瓣、蒜苗两根。

2、将买回的牛杂进行清洗，一定要洗干净。

3、洗赶紧的牛杂用水撩一下。

4、将配料处理好。

5、将配料下锅炒香。

6、加入干辣椒芹菜梗蒜苗一起炒。

7、加入糍粑辣椒。

8、加入牛杂一起翻炒。

9、加入适量的料酒和芹菜叶。

10、加入适量水和盐，味精。

11、盖上锅盖煮一下。

12、等到牛背经软了就可以动筷了。