1、食材：牛里脊300克、洋葱50克、芹菜50克。小米椒5克、干辣椒5个、姜1块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个、豆瓣酱10克、生抽10克、胡椒粉4克、料酒1勺、淀粉1勺、鸡精1勺、食用油适量。

2、牛里脊切片，放入生抽5克、料酒1勺、胡椒粉2克、鸡蛋清1个、淀粉1勺，拌匀腌制10分钟。

3、洋葱切片，芹菜洗净切段，小米椒切粒。

4、干辣椒切段，姜切片，蒜切片。

5、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉快速滑散，炒至变色，捞出备用。

6、锅中留底油，放入小米椒、干辣椒、姜蒜片炒香，放入豆瓣酱炒出红油。

7、放入洋葱、芹菜翻炒30秒，放入牛肉炒匀。

8、调入生抽5克、鸡精1勺、胡椒粉2克翻炒均匀，即可出锅。