1、20斤的青鱼的做法:红烧青鱼。准备材料：20斤大青鱼，盐，姜末，紫苏，辣椒粉，葱花，酱油，水,鸡精。

2、青鱼大块抹上盐腌-阵，准备姜末，紫苏，辣椒粉和葱花；

3、热油锅下鱼块小心两边煎黄，喷少许白醋；下姜末辣椒粉出香味，喷酱油，加一大碗水烧鱼；

4、快收汁前撒紫苏;最后撒鸡精葱花就0K了。