1、大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。

2、用清水洗净。沥干水分。放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。

3、准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。

4、盖上盖子放置在阴凉处。三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。