1、材料：青笋、盐、花椒、干辣椒、香油、葱花各适量。

2、将青笋切成大粗条，用盐拌匀腌十分钟。

3、炒锅置中火上，放油烧至五成热，放入辣椒、花椒炸致棕红色，放入青笋条炒至刚断生，加盐调味，撒葱花，淋香油即可起锅。