1、选用大龄公鸡，宰杀，剁成鸡块，起锅烧热水，放入姜片，将鸡块倒入热锅中进行焯水，捞出备用。

2、起锅烧热油，放入蒜片，将鸡块倒入锅，将鸡的水分翻炒出来。

3、放入葱和干辣椒，加入老抽翻炒上色。

4、倒入啤酒，加入适量的水，并撇去红沫，放入盐鸡粉十三香体味，加入耗油提选，再加入生抽，再加入八角和青辣椒。

5、小火炖40-50分钟即可。