1、原料：紫皮大蒜250、白糖一小勺（约3g）、米醋 300ml

2、紫皮大蒜剥去外皮。

3、把大蒜掰成小瓣。

4、洗干净双手，再把每颗蒜瓣上的皮剥干净（不要洗）。

5、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中，加入一小勺白糖（可加可不加，加了味道更好吃）。

6、倒入米醋.

7、米醋的量大约和蒜瓣齐平。

8、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。

9、泡了11天后，只有小部分还没变绿，这时候的蒜可以吃，但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿，味道也更好。