1、准备用料。牛肝菌、姜丝、猪肉、味精、湿淀粉、芝麻油、色拉油。

2、将牛肝菌洗净，切成片；猪肉洗净，切成4厘米长、3厘米宽的片。

3、猪肉放入碗内，加入料酒、湿淀粉，用手抓匀稍渍。

4、炒锅置旺火烧热，加入色拉油、姜丝煸香，投入猪肉片炒至断生，加入盐、牛肝菌，然后加味精、芝麻油炒匀，装盘即成。