1、里脊肉切成形似银元大小的薄片，再将每片轻轻地拍松，放入容器内。

2、绍酒、酱油各半放入肉片上，加入洋葱末，鸡蛋清、干淀粉搅拌均匀。

3、炒锅内加猪油烧五成热，将肉片放入锅内两面煎黄、倒入漏勺。

4、炒锅内留油25克，放入葱、姜片炝香，下入肉片，西红柿酱及余下调料烧至收汁，装盘即成。