1、材料：天鹅蛋2个、油适量、盐适量、青椒适量、胡萝卜适量、黄瓜适量、葱适量、姜适量、白酒适量、芝麻油适量。

2、天鹅蛋清洗干净切段，胡萝卜、黄瓜、姜切片、青椒、葱切段。

3、锅内加水烧开，放入天鹅蛋焯水10秒钟左右，控干水分。

4、锅烧热加油，放入天鹅蛋滑炒一下，盛出备用。

5、留底油，放入葱姜爆香，再放胡萝卜、青椒、黄瓜煸炒，放入天鹅蛋翻炒。

6、放入白酒、盐、芝麻油翻炒均匀即可。