成熟的豌豆，豆荚变老无法食用，只能扒开取豌豆来吃。因豌豆圆润鲜绿，十分好看，常被用来做配菜，以增加菜肴的色彩，增进用餐者食欲。

豌豆里都含有什么成分

1、每100克豌豆中含蛋白质7.4克，脂肪0.3克，碳水化合物21.2克，钙21毫克，磷127毫克，铁1.7毫克，胡萝卜素220微克，硫胺素0.43毫克，核黄素0.09毫克，尼克酸2.7毫克。

2、豌豆蛋白质中赖氨酸含量较高，但氮氨酸和色氨酸含量较低。

豌豆吃了有什么作用

1、豌豆含有优质蛋白质及人体所需的营养,可以提高人体的抗病能力和康复能力。

2、豌豆中富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。

3、中医理论认为,豌豆味甘、性平，归脾、胃经，具有益中气、止血、止泻痢、调营卫、消痈肿、解乳石毒之功效，并可利尿、安神、消肿、助消化，可治糖尿病、腹泻及胃虚所弓|起的呕吐。

豌豆的饮食宜忌

1、多食豌豆容易发生腹胀，故食用要适量。

2、肾功能不全者不宜食用。

豌豆怎么吃最好

豌豆炖猪蹄

材料：

豌豆250克，猪蹄两只，作料少许。

做法：

先将猪蹄洗净，豌豆洗净，然后同放入沙锅中，加水1500毫升，用武火煮沸，再用文火慢炖，至豆烂肉酥,加入作料调匀即成。

功效：

豆、肉、汤并食，具有消痈通乳的功效，适用于产后乳汁不通或乳痈初起者食用。

豌豆粥

材料：

豌豆60克，糯米30克，大枣15克。

做法：

先将豌豆洗净，糯米淘洗，同放入锅中，加水1000毫升，煮至粥稠米烂即成。

功效：

此粥具有健脾养胃的功效，适用于脾胃虚弱所致的脘腹疼痛、大便泄泻者食用。