1、原料：青椒约200克，皮蛋3个，肥肉约60克。

2、将青椒洗净去蒂拍扁，青椒放入无水无油的锅中，按压翻炒几下，再放入适量的盐，再按压翻炒出虎皮盛出备用。

3、锅中烧油，油热放入肥肉煸炒出油脂，接着再放入大蒜和豆豉爆出香味，再放入青椒和皮蛋。

4、将皮蛋压扁碾碎，翻炒均匀后放入生抽和醋大火翻炒均匀，最后放入葱段翻炒均匀即可开吃。