烙春饼的和面方法如下：

1、食材普通面粉400克、开水(80度左右)250～260克、油适量。

2、开水烧开，晾一会儿，再加入面粉中，揉成光滑的面团，面团最好软一点才好吃。

3、揉好的面团光滑柔软不沾手，醒面10分钟。

4、醒好的面团分成小份，大小按自己的喜好。

5、揉成扁的圆形。

6、每个面团单面抹油，抹油的一面两个对叠在一起。

7、揉面垫上抹点油，两面慢慢擀成圆形。

8、擀好的面皮，尽量擀薄一点。

9、用不粘锅，不用放油，小火烙熟。(要看好火候，以免烙糊，烫面熟的很快)

10、吃的时候两边一撕，就变成两张薄薄的春饼了。