1、榴莲肉发白不甜不香可以放置榴莲一段时间，使榴莲的淀粉转化为糖，增加甜度。榴莲发白不甜可能是榴莲还没有完全成熟导致的，可以使用保鲜膜或者保鲜袋将榴莲肉密封起来，然后放在冰箱中保存12小时左右。

2、挑选榴莲时，先看榴莲外观，黄色就是熟的表现，青的还是生的。用两手指在榴莲的刺往内挤一下，如果手感有弹性，两棵刺能往里靠的话，那榴莲也就差不多是熟的了。看榴莲尖尖，如果有细裂缝的最好，这是榴莲熟了的标志。

3、开榴莲的方法，用菜刀尖部朝榴莲的尖尖开裂缝的地方轻轻一瓣就开了，一次不要全取出，吃多少就开多少，一芽一芽的开，放在外面不会坏，但是最好用保鲜膜包好，因为很招一种小虫虫来盯。不要放冰箱，因为味太重。

4、榴莲具有后熟作用，应将其放在阴凉处保存，成熟后的果实会裂开，这时可将果肉取出，放入保鲜袋后于冰箱里保存，冰镇后会具有雪糕的口感。如果果肉变馊则说明榴莲已变质，不宜继续食用。