温水里加酵母静置十分钟，搅成酵母水，备用。面粉里加白糖、泡打粉拌匀。面粉里一点点加入酵母水，拌成絮状，揉成光滑面团，醒发至2倍大。面团刀切面，搓成长条，切段。锅里加水，屉上刷油，码上馒头，醒20分钟开火蒸。大火开后，再蒸20分钟关火，等3分钟开盖即可。

　　在家做馒头怎么做?

　　主料：

　　高筋面粉500克

　　辅料：

　　酵母5克，泡打粉3克，白糖1大汤匙，温水(28-30度)1小碗

　　馒头的做法步骤：

　　1.温水里加酵母，静置十分钟，然后搅匀;

　　2.面粉里加白糖一大汤匙，再加入泡打粉3克，并搅拌均匀;

　　3.面粉里面一点一点加入酵母水，拌成絮状，并揉匀揉光滑，盖上保鲜膜醒发;

　　4.面团发至两倍大时，放到面案上揉，多揉一会，馒头成品越光滑越好;

　　5.揉好的面团刀切面，面团搓成长条，切成一个个的段;

　　6.锅里加水，屉上刷油，切好的馒头码入屉上，盖上盖子，醒20分钟再开火;

　　7.大火开后，再蒸20分钟即可关火，3分钟之后再开盖子;

　　8.掰开的馒头，暄软有弹性，放在手里很轻。

　　小贴士：

　　1、酵母先放温水里活化，这样面团发得更快。

　　2、加入适量白糖馒头更白，加入泡打粉馒头更暄软，但是泡打粉的量不能超过酵母粉，馒头会发黄。

　　3、蒸馒头的时候，馒头中间要留出空隙，因为蒸时，馒头会长大。

　　4、如果馒头小的话，开锅后15分钟即可。