1、冷冻或冷藏过的白饭2人份。乌鱼子1片，洋葱1/2颗，青蒜1支，生菜2~3片，盐适量，白胡椒适量。

2、准备好饭（打散若冷冻过的白饭请提早退冰）。

3、用米酒将乌鱼子浸泡10分钟然后撕除薄膜。

4、用小火热锅（不放油），放入乌鱼子烘烤1～2分钟后起锅。

5、取1/3片乌鱼子 并磨碎。

6、剩下的2/3乌鱼子切成丁状备用。

7、洋葱切丁，蒜苗切碎、生菜剥成小片，鸡蛋（1颗全蛋+1颗蛋白）加少许盐巴打散成鸡蛋液备用。

8、将一颗蛋黄加入冷饭中，搅拌均匀备用。

9、热油锅，加入准备好的鸡蛋液炒至半熟后盛起备用。

10、原锅加入少许油，下洋葱炒香后，将食材推至一旁，爆香蒜苗白。

11、加入拌有蛋黄的米饭，中大火快速翻炒至米粒松散。

12、加入乌鱼子、蛋碎和调味料拌炒均匀。

13、最后加入蒜苗绿和生菜快速拌炒一下即完成。