芡实又名鸡头米、鸡头莲。它是多年生浮叶型水生草本植物,叶片的直径可以达到1~1.5米。产于温带地区,花是蓝紫色,花期是7~8月。种子可以鲜食，治疗咽炎。在一些高级饭店,炒菜用的芡粉是用芡实的种子加工成的，用这种芡粉烹出的菜肴润滑可口。

芡实吃了有什么好处

据《本草纲目》记载，芡实具有补中、止渴、益肾、除暴疾、开胃助气、益精强志的作用，可治疗腰脊膝痛、治小便失禁，等等。可以作药膳用，一般用水浸泡半天，用文火煮酥，可以配莲子、红枣、桂圆，味道更美。如果用芡实60克、北芡15克一起煮烂吃,还有补肾的作用,可以治疗遗精、白带过多和多尿等症。经常吃还可以治疗老年人的尿频症。

食用芡实要注意什么

①芡实虽有营养，但是必须用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽后才能起到补养身体的作用，而且一次不要吃得太多。

②芡实有较强的收涩作用，便秘、尿赤及妇女产后者皆不宜食。婴儿也不宜食用。

芡实莲子瘦肉汤

材料

芡实40克,莲子40克，猪瘦肉500克，生姜2片。

制作方法

(1)把芡实、莲子洗干净，用温开水浸泡半天。

(2)把猪瘦肉用水洗干净，不用刀切，一整块放到瓦煲内，同时放入生姜，再加入适量的清水，用武火煲沸后,改为文火约煲2个小时。

(3)调入适量的食盐与少许的生油，即成。

(4)这个量可以供3~4个人用，芡实、莲子和猪瘦肉可以捞起，拌入酱油来佐餐。