步骤1

准备食材：茄子200克、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉1汤匙、生姜1块、蒜3瓣、青椒10克、小米椒5克、小葱1根。

步骤2

茄子去皮切条。

步骤3

生姜切片。

步骤4

蒜切片。

步骤5

青椒切丝。

步骤6

小米椒切圈。

步骤7

小葱切葱花。

步骤8

首先盘中倒入茄条，放入少许盐，拌匀腌制20分钟，再挤干水分。

步骤9

然后起锅倒油，油温6成热，放入姜、蒜，小米椒炒出香味。

步骤10

接着放入茄子和青椒翻炒均匀、再调入生抽、料酒、白糖、盐翻炒3分钟。

步骤11

接下来淋入水淀粉勾芡，最后盛入盘中，撒上葱花即可。