金针菇也可以叫做金菇，黄褐色或者是淡黄色，形状好似是一根金针，所以又叫金针菇。还有一种色泽比较白的，叫银针菇。金针菇味道很鲜美，营养也十分的丰富，经常被用到凉拌菜和火锅中。那么食用金针菇有什么好处呢？

食用金针菇有什么好处

金针菇中锌的含量比较多，可以有效地促进孩子智力的发展，因此，很多国家也叫金针菇为“益智菇”。金针菇还能够增加机体的活性，促进身体的新陈代谢，帮助人体吸收各种营养，对人体的生长发育具有很大的作用。

经常食用金针菇，可以治疗肝脏和胃部的疾病，而且可以治疗高血压和肥胖症，这是因为它是一种高钾低钠的食品。

金针菇可以防止身体出现高血压，降低身体中的胆固醇，防治心脑血管发生问题。经常食用金针菇还可以抵御疲劳，抗菌消炎，排除身体中的重金属，并且有抗衡肿瘤的作用。

吃金针菇的注意事项

新鲜的金针菇中含有大量的秋水仙碱，很容易被氧化，从而产生有毒的二秋水仙碱，这种物质会刺激喂鸟莫和呼吸道，因此就会出现中毒的症状。但是，秋水仙碱很怕热，将金针菇大火煮一下就会破坏这种物质的结构，在食用前最好在冷水中泡2小时，同样可以溶解掉一部分秋水仙碱。

金针菇怎么做好吃

蚝汁凉拌金针菇

原料：金针菇、枸杞子。

做法：

1.先把枸杞用冷水泡发。将金针菇的老根去掉，备用。

2.再将浸泡清洗好的金针菇放在开水里煮软。

3.焯烫过的金针菇放入冷水中，浸泡一会，这样可以将滑溜溜的粘液去掉。

4.舀蚝油半汤勺，调匀。

5.将金针菇放在一个器具中，再放上几颗枸杞，加入稀释过后的蚝油汁拌匀即可。

食疗功效：金针菇中含有大量的锌，能够促进儿童的智力发育，并且有健脑的功效。它能够有效增加身体的抵抗力，促进身体肌理的新陈代谢，有利于身体吸收食物中的各种营养，对于生长发育也是很有帮助的。