1、主料：猪瘦肉200克、韭菜100克。

2、辅料：姜适量、干辣椒适量、油适量、生抽适量、盐适量、味精适量。

3、韭菜捡去老叶洗净。

4、肉切成细条，用盐、生抽、淀粉浆匀。

5、韭菜切3厘米长的段，姜、辣椒切丝。

6、炒锅上火，小火炒香辣椒和姜丝。

7、转大火放入肉丝快速翻炒断生。

8、放入韭菜，调入少许盐、生抽、味精即可出锅。