笋子是生活中常见的食材，很多人日常都喜欢食用笋子，买的笋子里面发黑是不是坏了？下面一起来看看吧！

买的笋子里面发黑是不是坏了

不建议吃发黑的笋子。

笋子发黑说明笋子受到了细菌的感染，已经发生了质变，如果笋子里面出现了黑丝也说明笋子已经坏掉了，这种已经坏掉变质的笋子是不能吃的，食用后可能会引起身体不适，不利于健康。

笋子怎么保存不变黑

1、剥壳的笋子

对于剥了壳的笋子，可以用盐水泡的方式保存。这个容器最好能密封，然后把粗盐或食盐铺在每一层的笋子上，之后把凉开水倒进去，水要没过笋子10厘米以上，之后用重物把笋子给压住，并且不能让笋子浮出水面，最后将容器的口部密封，这种保存方法可以使笋子不容易变黑。

2、未剥壳的笋子

可以采取密封储存法的方式保存。可以把笋子放到容器里面，比如：大桶、坛之类的，然后在上面洒点水，把容器的口部用盖子密封，最后将它们挪到阴凉避光的地方就可以了，这种保存方法也可以使笋子不容易变黑，但保存期间不能超过一个月，而且口部要严密封紧。

笋子炒肉要不要焯水

需要焯水。

新鲜笋子中含有一种叫草酸的成分，吃起来很涩口，口感不佳，而且草酸会和蛋白质、矿物质发生反应，生成身体不易消化的络合物，食用后会增加消化负担，不利于营养吸收，不过，草酸遇热会析出，烹饪笋子前最好将笋子放在沸水中焯水，味道会更好不说，吃起来也会更健康。

嫩竹笋炒肉怎么炒

材料：笋子、猪瘦肉、大葱、色拉油、酱油、味精、淀粉、胡椒粉。

做法：

1、笋子洗净切片；猪肉洗净切块。

2、锅热倒油，放入切好的大葱爆香。

3、放入笋子翻炒，放入肉块，加入酱油和胡椒粉。

4、加味精调味，倒入水淀粉，搅拌均匀。

5、装盘出锅。