1、原料：青椒、鸡蛋、芹菜、干辣椒、油、盐、鸡精、蚝油、米酒、生抽。

2、准备好食材。

3、起锅烧油，小火，油里加一点点盐，鸡蛋磕入锅中，煎荷包蛋。

4、4个鸡蛋依次煎好，盛出待用。

5、另起锅，不放油，下入青椒煸软，期间要分次加少量的水，至青椒变软，盛出待用。

6、另起锅，下入荷包蛋，加少许水、盐、生抽稍煮入味。

7、加入青椒、干辣椒翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、米酒调味，最后加入芹菜翻炒均匀即可出锅。

8、起锅装盘。