1、将准备好的黄瓜去皮洗净切成小片，皮蛋去壳切成小块，起锅烧油，油热后放入切好的皮蛋块，炒出香味盛出。

2、接着在锅中放入黄瓜片，炒至黄瓜片变色，然后倒入炒好的皮蛋块翻炒一下，加入适量清水，中火煮开。

3、最后在锅中撒入一把葱花、加入一勺胡椒粉、适量盐调味，搅拌均匀即可出锅。