香辣虎皮鸡爪的做法(香辣虎皮鸡爪的做法窍门)

美食推荐2022-07-01 10:02:37佚名

香辣虎皮鸡爪的做法(香辣虎皮鸡爪的做法窍门)

步骤1

食材:鸡爪400克、干辣椒10个、香叶1片、桂皮2克、八角1个、花椒1克、小米椒5个、大蒜5瓣、姜3克、小葱1根。调味料:食用油20克、料酒3克、生抽3克、老抽1克、盐1克。

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步骤2

干辣椒切段。

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步骤3

小米椒切小圈。

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步骤4

大蒜切末。

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步骤5

姜切片。

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步骤6

小葱切葱花。

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步骤7

鸡爪去掉指甲,放入冷水锅中,放入料酒、姜片,煮15分钟,捞出。

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步骤8

炒锅中油温6成热时,下入鸡爪,炸至金黄,捞出,放入冰水中浸泡半小时。

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步骤9

锅中留少许底油,放入干辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒,炒香,倒入500毫升清水,加入鸡爪、生抽、老抽、盐,煮30分钟,大火收汁,放入小米椒、蒜末。

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步骤10

炒匀,盛出。

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