1、螃蟹蒸煮时间需要根据大小来定，具体应以螃蟹壳完全变红为熟的标准。通常来说，4两以上的螃蟹需要蒸15-20分钟才能熟，3-4两的螃蟹需要蒸12-15分钟才能熟，3两以下的螃蟹则需要蒸10-12分钟才能熟。

2、蒸螃蟹时不能贪时间短，为求鲜美而蒸的太短很有可能蒸不死螃蟹内的细菌寄生虫，贸然食用很有可能引起腹泻拉肚子等情况。