步骤1
食材:鳝鱼300克,泡发粉丝60克,芹菜2段,大蒜3瓣,姜1块,大葱1段,泡椒3个,红椒2克。辅料:豆瓣酱1汤匙,花椒面1茶匙,盐1茶匙,油适量。
步骤2
粉丝放入清水中浸泡后。
步骤3
芹菜切段。
步骤4
大葱切段。
步骤5
泡椒切段。
步骤6
姜切末。
步骤7
锅中沸水,倒入鳝鱼焯水,捞出沥干。
步骤8
热锅下油,下入花椒、鳝鱼、姜末、泡椒炒匀。
步骤9
加入豆瓣酱、大蒜翻炒、加入盐、粉丝翻炒均匀。
步骤10
注入适量清水煮开,加入生抽1勺、加入大葱、芹菜炒匀,大火收汁即可出锅装盘。