1、原料：小龙虾1500克，辅料：郫县豆瓣酱2汤匙，老抽30克，生抽50克，黄酒50克，花椒4克，干辣椒少许，葱花少许，生姜片10克，蒜瓣10克。

2、小龙虾尾部肠线抽出，再用刷子，边刷边用流动水冲洗干净。

3、热锅倒入油，温油把花椒爆香，加入豆瓣酱炒出香味，姜片，蒜片和干辣椒倒入炒匀。

4、倒入小龙虾翻炒至变色，倒入黄酒、生抽和老抽翻炒均匀，倒入热水没过龙虾。

5、加盖大火烧开后转中火，小龙虾熟透后倒入葱花，熄火，焖一段时间后出锅即可。