步骤1

食材：花甲200克、米线100克、金针菇50克、姜2克、大蒜2瓣、小葱1根、泡椒5个、食用油5克、盐1克、料酒2克、豆瓣酱2克、生抽2克、醋3克。

步骤2

锅中倒入适量清水，放入花甲，煮至开口，捞出，沥干水分。

步骤3

姜切末。

步骤4

大蒜切末。

步骤5

小葱切葱花。

步骤6

泡椒切碎。

步骤7

米线用温水泡软。

步骤8

金针菇撕成小朵。

步骤9

炒锅中油温5成热时，下入姜丝、蒜末、泡椒爆香，加入豆瓣酱炒出辣油。放入花甲翻炒片刻，锅边淋入料酒，加入生抽、盐、醋炒匀，加入适量清水煮沸。

步骤10

放入米线、金针菇煮5分钟，盛出撒上葱花即可。