鸡蛋磕入碗中，打散。鱼肉洗净，去掉血沫，将鱼肉去皮，把肉放入搅拌机，打成鱼蓉。打好的鱼肉里加入盐、胡椒粉、生粉和清水，不停的揉，揉至鱼肉完全吸收水分为止。往调好的鱼肉里分次倒入鸡蛋液。将鱼肉揉成糊状。油锅里倒油，烧至7成热，将鱼肉放锅里炸至金黄，即可出锅。

　　手工鱼腐怎么做

　　原料：

　　鱼肉4条，盐适量，鸡蛋4个，生粉2勺

　　鱼腐的做法：

　　1、鸡蛋4个磕入碗中，打散;

　　2、鱼肉洗干净，去掉血沫，将鱼肉去皮，把肉放入搅拌机，打成鱼蓉；

　　3、打好的鱼肉里加入盐2茶匙、胡椒粉适量、生粉和少许清水，不停的揉，揉至鱼肉完全吸收水分为止；

　　4、往调好的鱼肉里分次倒入鸡蛋液，每加一次蛋液，就要揉至鱼肉完全吸收之后，再加下一次蛋液；

　　5、将鱼肉团揉成糊状；

　　6、油锅里倒油，烧至7成热，转小火，将鱼肉团放入油锅里炸，炸至金黄色即可出锅。

　　小窍门：

　　鱼肉团每次加水都要揉至完全吸收，鸡蛋液要分次加进去，否则做出来口感不好。

　　炸鱼腐的时候，一定要用小火，否则油温过高，很容易炸糊。