步骤1

食材：猪皮500克、姜3克、大葱10克、大蒜3瓣、食用油5克、豆瓣酱5克、冰糖5克、料酒3克、生抽5克、陈醋3克、盐2克、干辣椒4个、八角1个，桂皮3克。

步骤2

姜切片。

步骤3

大葱切段。

步骤4

大蒜对半切开。

步骤5

小米椒剁碎。

步骤6

猪皮洗净，刮去油脂，切分为7厘米宽的长条，从下往上卷起，用线固定。

步骤7

炒锅中油温5成热时，放入大葱、姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、冰糖，炒至冰糖融化，再加入八角、桂皮，小火炒出香味。

步骤8

倒入高压锅中，加入猪皮卷、料酒、生抽、盐、陈醋，倒入清水没过食材，大火煮至上汽后，继续煮30分钟，取出，冷却后，放入冰箱冷藏2小时。

步骤9

取出即可食用。