1、冷冻虾仁，虾仁洗干净后，用盐，料酒，少许酱油，淀粉腌渍10分钟这样。

2、豆腐切小块，锅中底油，放点姜末爆香一下，然后倒入豆腐稍微煎一下。

3、锅中加些水，倒入虾仁，加点酱油，轻轻地搅炒一下。

4、大火烧开，加些盐，转成小火烧四，五分钟这样。

5、汤收的差不多的时候，用淀粉勾个芡就可以了。