蚕豆俗称胡豆,佛豆,罗汉豆,倭豆,属豆科一年生活两年生草本植物,因豆荚形似老蚕,故名蚕豆,夏季采收未成熟的荚果,除去荚壳,留豆食用或晒干用,可炒食,煮食,亦可做成小零食食用,那么蚕豆宝宝能吃吗?
蚕豆宝宝能吃吗
一周岁以上的宝宝能适当的吃一些蚕豆。
蚕豆的营养成分含量很多,主要包括蛋白质,脂肪,碳水化合物,粗纤维,氨基酸,烟酸,磷脂,胆碱,磷,铁,维生素以及其他谷物中缺乏的微量元素,具有很好的补益作用,但宝宝吃蚕豆需要注意的是,要将蚕豆煮熟煮软再吃,并且如果宝宝体内的红细胞先天性缺乏6-磷酸葡萄糖脱氢酶的话,是不能吃蚕豆的。
宝宝吃蚕豆有什么好处
1.蚕豆中所含的蛋白质,属于完全蛋白质,与动物肉蛋白质的氨基酸相似,非常接近人体需要的比值,利于人体直接吸收,对于促进宝宝生长发育具有重要作用。
2.蚕豆所含的磷是构成牙齿,骨骼和神经组织的重要成分,有维持人体酸碱平衡的作用,对于促进儿童生长发育也有重要意义。
3.蚕豆中还含有脂肪,糖类以及钙,磷,铁,锌和多种维生素,这些也是宝宝成长发育必不可缺的营养物质。
4.蚕豆的叶,花,种皮中含有D-H油酸,具有提高体力,耐力和防疲劳的作用,宝宝适量吃蚕豆还有清热补脾功效,能起到很好的辅助食疗作用。
蚕豆怎么做给宝宝吃
蚕豆翡翠泥
材料:新鲜蚕豆50克,黍米熟粘糕25克,白糖25克,花生油5克,桂花少许。
做法:
1.将鲜蚕豆去皮,放入锅中加入水,煮至熟软,捞出,用冷水过凉,放在菜板上,砸成泥状,待用。
2.黍米粘糕蒸软,切成豆粒状大小的丁块。
3.置锅于旺火上,加入花生油,烧至油热时,加入白糖,豌豆泥,桂花,改用中火推炒,炒熟透后起锅装盘,撒上黍米粘糕丁即成。
蚕豆虾仁
材料:鲜嫩蚕豆150克,虾仁50克,淀粉,碘盐各5克,葱末,姜末,料酒各2.5克,花生油15毫升,酱油10毫升。
做法:
1.将蚕豆剥去豆皮洗净;葱,姜洗净,剁成碎末;虾仁洗净用料酒,酱油,淀粉调拌好。
2.置锅于旺火上,加入花生油,烧至油热时,加入葱,姜末煸香,然后倒入虾仁,急火快炒,再加入蚕豆,随炒随搅。
3.最后加入碘盐及余下的酱油,炒熟起锅,装盘即成。
吃蚕豆要注意什么
1.蚕豆性滞,不易被消化,因而中气虚者要慎食,以免引发腹胀。
2.凡家族中有蚕豆病史者,小儿最好忌食蚕豆及其制品,以防过敏。
3.生食或过食新鲜蚕豆容易发生蚕豆病,这是一种急性溶血性贫血症,经常在食入蚕豆一天后发现,表现为发热,头痛,腹痛,黄疸等症,这是由于对蚕豆蛋白过敏和人体红细胞内缺乏葡萄糖-6-磷酸脱氢酶所致,儿童尤为多见。
宝宝吃蚕豆患蚕豆病怎么办
蚕豆病只要早期诊断,及时治疗,是可以治愈的,在饮食方面可以多给患儿吃一些高蛋白,低脂肪,高碳水化合物的食物,主要要注意保护肝脏;对于出现呕吐症状的患儿,要及时补充体液和电解质,以及时纠正酸中毒;贫血症较重的患者可连续输血多次,并及时口服铁剂补血;症状较轻者不需要输血,只需口服铁剂可自然缓解。