蚕豆没熟会中毒吗 蚕豆中毒怎么办

美食推荐2022-03-11 00:04:22admin

蚕豆没熟会中毒吗 蚕豆中毒怎么办

蚕豆是人们的餐桌上常见的一种食材,做法多样,味道也很好,并且营养丰富。我们知道很多豆类在没有完全煮熟的情况下吃了会中毒,那么蚕豆没熟会中毒吗?

蚕豆没熟会中毒吗

蚕豆没熟会中毒。

蚕豆中含有一种叫巢菜碱苷的物质,这种物质是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物,摄入人体内容易引发急性溶血性贫血,即我们常说的蚕豆黄病,因为巢菜碱苷侵入机体后,可发生血细胞溶解,蚕豆如果烹制不当,就容易使人发生中毒现象,一般在食用后4-24内发病。

蚕豆中毒的症状有哪些

轻度症状:可见脸色苍白,发热,头痛,眩晕,乏力,食欲不振,腹泻,阵发性腹痛,恶心,呕吐,黄疸,贫血,尿少而红,呈红葡萄酒样或酱油样,嗜睡等症。

中度症状:除了有轻证可见症状,还伴随腰痛,心尖区有贫血性杂音,肝脏增大,部分患者常因脱水,酸中毒,发生休克。

重度症状:除了上述症状,还伴随高热,寒战,深度黄疸,昏迷,持续性惊厥及血红蛋白尿等。

蚕豆中毒怎么办

1.立即停食蚕豆。

2.轻度中毒症状者可使用肥皂水,温开水或盐水催吐,服食高蛋白,高糖,低脂肪食物,并补充大量维生素C。

3.口服碳酸氢钠以碱化尿液,减少血红蛋白在肾小管内沉淀。

4.重度中毒者及时送医治疗。

吃蚕豆要注意什么

1.为了预防吃蚕豆中毒,最好不吃新鲜的嫩蚕豆,吃也要煮熟透再食用。

2.购买新鲜蚕豆时,要选择蚕豆上的筋是绿色的,皮薄柔嫩者,这类蚕豆口感软糯,若蚕豆的筋变成黑色,就说明蚕豆老了,不宜选购。

蚕豆适宜和什么一起吃

红糖:蚕豆与红糖同食,可以排出水湿,同时温补肾脏,长期服用可以缓解慢性肾炎引起的水肿。

粳米:蚕豆中含有大量的维生素,矿物质等营养成分,粳米的营养丰富,但缺乏某些维生素,二者同食,能形成营养互补。

枸杞:蚕豆有清热解毒的功效,枸杞子能清肝明目,二者同食,可以有效缓解肝火过旺的症状。

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