很多地方一到了冬天就会开始做腊肠，但是腊肠挂在外面会很容易招苍蝇叮咬，那晒香肠有好多苍蝇叮怎么办？腊肠冬天晚上可以晾在外面吗？

晒香肠有好多苍蝇叮怎么办

及时驱蚊。

香肠是由肉制作而成的，而鲜香的肉会很容易招苍蝇叮咬，如果没有及时驱赶的话那可能会导致香肠携带较多的细菌、病毒，人体食用后可能会对健康产生威胁。

所以在晾晒香肠时发现有蚊虫的话要及时驱赶，可以在附近点燃一串蚊香，或者将香肠放置在蚊帐内，还可以将香肠挂在相对地面较高的地方，高的地方风会比较大，蚊虫也很难飞到较高的地方。

腊肠冬天晚上可以晾在外面吗

不建议将香肠晾在外面。

秋冬季的时候环境温度较低，所以晚上会有较多的露水，并且晚上还有可能会下雨，雨水和露水都会将香肠打湿，而被水稀释过的香肠会损失较多的营养物质，进而影响香肠的品质和口感，建议还是不要将香肠晚上晾晒在外面，还是收回家中比较好，挂在家里的窗户旁也是有很好风干效果。

温度20度能风干香肠吗

可以。

香肠灌好后放置在露天通风处，晾晒3~5天后即可阴干食用，一般外面的环境温度越低越有利于风干，一般建议不超过20℃，所以20度的温度也是能晾晒香肠的。

但气温过高会导致香肠中的脂肪液化严重，进而导致油脂流失，进而油脂流失后会影响香肠的口感和风味，并且气温过高还会让香肠在晾晒过程中滋生较多的细菌，进而产生发酸、霉变、变质等情况。

腊肠起霉了还能要吗

视情况而定：

能要的情况

如果腊肠起霉的情况不是特别的严重的话，那可以将用热水清洗掉表面的霉菌，然后再在表面涂上较高浓度的白酒，这样可以起到抑菌的作用，在食用腊肠之前再蒸制一遍消毒即可。

不能要的情况

但如果腊肠表面起霉严重，或者起霉很长时间了的话，建议还是不要继续食用了，因为此时的腊肠会含有较多的黄曲霉素，而黄曲霉素会危害人体健康。