1、一般都是先做好泡芙的表皮，让其在烤箱里面烤好成型，然后再往里面注入奶油的，所以烤制的过程特别重要，只有通过炉灯看到泡芙一个个膨胀起来，将里面的水分全部都烤干，才说明它是完全熟了。

2、泡芙在烤制的时候温度和时间极为关键，首先高温烘烤让泡芙里面的水分爆发出来，以便让其膨胀定形，接着将温度调整到180度彻底烤干水分，以保证泡芙出炉之后不会塌下去。